第088章 这就是D级招牌卤肉？（三江加更） (第2/2页)

这砂锅按说两年前就该使用了。
　　
　　但是徐老板把老爷子气走之后，家传的卤肉方法就搁置了下来。
　　
　　这口锅也在杂物间歇了两年。
　　
　　现在，徐老板再次把砂锅翻出来，先洗刷几遍，然后放在灶上，用面汤熬煮十分钟，再次清洗干净，这口超大号的砂锅就正式启用了。
　　
　　徐拙把锅里的肉小心的倒进砂锅中，连肉带汤正好装满整个砂锅。
　　
　　“嚯，这么大一口砂锅，哪买的？”
　　
　　徐老板刚准备喘口气，没想到魏君明来了，手中还提着几个包子。
　　
　　徐拙现在卤肉的这口砂锅容量二十多升，确实很不常见，甚至连网上都难买到。
　　
　　魏君明放下包子，围着砂锅转了两圈，嘴里啧啧称奇：“厉害厉害，这么大的砂锅，真是少见。”
　　
　　“这是我爷爷以前托人买的，当时打算教我做卤肉和鲁菜的汤品，但是我刀法没学会就把他气跑了，这口锅也失去了作用，在杂物间放了两年。”
　　
　　魏君明检查一下锅里的卤肉，有些意外。
　　
　　“这简直就是为卤肉饭准备的卤肉，真是没想到你还有这手功夫，啥时候学的啊？以前咋没亮出来呢？”
　　
　　徐老板干笑两下：“这都是在网上瞎学的，没想到还真成了。”
　　
　　说完徐拙问出了他一直想问的问题：“为什么做麻辣羊蹄的时候需要放很多料，但是这卤肉饭的卤料却只需要八角和香叶呢？这到底是怎么回事？”
　　
　　魏君明没有回答他这个问题，而是走到一边，从卤羊蹄的锅里舀了一点汤汁递给徐拙。
　　
　　“一个厨子，要学会用自己的舌头去品尝味道，你自己尝尝，这味道如何。”
　　
　　徐老板一时没反应过来，还真的张嘴尝了一口。
　　
　　不过还没来得及品味就吐在了旁边的垃圾桶中。
　　
　　又苦又咸又涩，还带着浓重的麻辣味儿，根本没法下咽。
　　
　　魏君明让他漱漱口，又尝了一下卤肉饭的汤汁。
　　
　　刚刚在铁锅中已经炖了二三十分钟，这会儿汤汁中已经有了肉味儿。
　　
　　徐拙品了品，味道很淡，回味略带甜味儿，香浓可口，虽然还没放盐，但是肉汤的鲜香已经很浓郁了。
　　
　　“徐拙，卤肉分为很多种，全国各地的卤汤也各不相同，千万不要觉得卤肉就一个味儿一个做法。”
　　
　　“像你现在做的卤肉饭的这种卤肉方法，应该是卤肉中最简单的，因为这个卤汤的功能很单一，就是下饭用的。”
　　
　　“什么时候你学会了真正卤肉的方法，比如说潮州卤水，或者川味卤水的时候，才算是真正掌握了卤肉的方法。”
　　
　　“这里面的门道有很多，连我也只是不敢说精通，你要是感兴趣，回头我可以给你找几个卤肉师父教教你。”
　　
　　徐老板可不想折腾自己，果断拒绝：“我没兴趣，只是做了这锅卤肉有些好奇而已。对了，这包子咋回事？你包的？”
　　
　　“昨天下午有朋友送了我一兜子干槐花，我今天起得早，闲着没事就蒸了几个包子带给你尝尝……”
　　
　　魏君明的话说得轻描淡写，但是徐拙百感交集。
　　
　　此刻真想艾特一下国外的某对无良父母。
　　
　　看看人家！
　　
　　你俩惭愧不？